藏族美食集锦

酥油：酥油由牛奶做成。将鲜奶煮沸，待奶降温后，倒入酥油桶进行加工。用桶打酥油，需在两个小时内，间断性的将牛奶上下捣一千次左右才能制成酥油。（牛奶分离器在一分钟内即可出酥油），取出酥油后的奶水，经煮沸后，沉淀凝固物即成曲拉。酥油和曲拉可以拌炒面（即可做糌粑），也可以冲泡成酥油茶饮用。

糌粑：是藏族牧民的主食。制作时先将青稞炒熟，用石磨加工成面粉。食用时先将酥油用茶水溶化，再放入糖、炒面和曲拉后用手拌匀，捏成团状（糌粑）即可食用。炒面营养丰富，味道胜似糕点，吃法简单、耐饥、便于携带，适应游牧生活。

杜麻：不论远客近邻，一进帐房，热情好客的主人都会向客人敬上一碗“杜麻”茶。“杜麻”茶由少量的炒面、酥油、曲拉组成，喝完茶后需将炒面搅拌再吃。

奶茶：奶茶是藏族群众的日常饮料。将茶放入锅或壶内煮沸，再加入牛奶即可饮用。有的奶茶还加入少量食盐，饮时鲜美可口。

酥油饼：制作时先将面粉调匀，擀成薄饼开水煮熟，捞出放入碗内，趁热加入酥油、曲拉和糖，用于捏成炒面状即食，味道香甜，营养丰富。

肉米粥：藏族喜爱吃肉米粥，首先将蕨麻、大米、肉丁放入锅内煮熟，吃时再放入酥油。

藏式糕点：酥油溶化后，加上曲拉粉、干酸奶粉、糖、葡萄干等，打成饼，上嵌红枣，凝固后切成块食用或制成圆形小点心，是节日待客和馈赠亲友的佳品。

藏族宰杀牛羊的习惯方法是用绳子捆绑四肢和鼻口，扯断血管，让血液流入胸膛内，然后剥皮、开胸、取出血液和内脏，宰后各种灌肠吃法颇具风味。

血肠：在新鲜血液中放入适量（牛、羊）板油及盐、姜、葱等佐料，灌入洗净的小肠内扎紧，煮至血液稍凝时即食用，其味鲜美，营养丰富。

    肉肠：取牛、羊里脊和脖颈肉切碎加入板油和佐料，灌入洗净的大肠内，煮熟食用。此外还有转肠、肝肠、面肠等。